香菇由生长发育进入生理成熟期,袋面白色菌丝体变色形成棕色菌膜,称之为转色。

    香菇菌袋转色的好坏会直接影响到出菇的时间、产量和质量,因此转色期间我们应该抓好以下几点管理。

    1、抓好温度管理

    转色适宜的温度为15-25℃,15℃以下25℃以上都不利于转色。温度低,转色浅,可能造成出菇质量差,菌袋抵抗能力弱,寿命短。温度高会造成烧菌或黄水多、颜色深等不良影响。在转色阶段如果温差过大,容易刺激出菇消耗营养,所以必须控制好温度,温度低时注意盖棚保温,温度高时要揭棚通风降温。

    2、注意湿度管理

    要求空气相对湿度控制在85%左右,湿度低时,可以通过地面洒水或空间加湿。

    3、光照要求

    转色要求散光环境,一般能看清报纸就行。

    4、要注意保持良好通风。

    5、要及时排出袋内黄水

    转色过程菌袋往往会分泌出黄色汁液,要及时翻堆刺孔排出,以免造成菌袋杂菌感染。

    6、注意加强通风

温度高、通风差、温差刺激都会造成黄水增多,特别是棚温高时颜色变深,淤积袋内形成软斑块,造成局部菌丝自溶,导致杂菌和坏袋,遇到这种情况时,可提前脱袋,刮掉污染处,用生石灰涂抹,加强通风,防止继续漫延。

    7、合理翻动菌袋

    为了促使均匀转色,在翻袋时要调整菌袋位置,使其均匀受光转色,但转色期不宜过多翻动,否则会造成菌皮增厚,转色深,出菇迟,出菇困难。

    菌袋转色和生理成熟是两种不同的生理现象,在温度管理方面,没有给以菌丝生理成熟所需的温度,菌袋达不到生理成熟,既是转了色,也不能正常出菇,所以转色以后,要尽量管控袋温,以25℃左右为佳,使其尽早达到生理成熟,一直到出菇前,再给以温差刺激,促使出菇。


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