什么是代糖食品?

  代糖可分为营养性的甜味剂及非营养性的甜味剂两大类。营养性甜味剂也就是食用后会产生热量的代糖,但是所产生的热量会较普通糖类低而非营养性甜味剂食用后不产生热量的代糖,是一种人工甜味剂,主要用于食品加工业。而国际惯例上所说的无糖就是没有添加单糖或双糖的食品,即是完全不含蔗糖成分。所以不含糖分,或者吃不胖的甜食一般都是添加了代糖。

  现在市面上很早就涌现出了大量的「无糖」产品,从口香糖到凤梨酥到饼干到饮料,统统都有了无糖版本。家庭厨房使用的「代糖」也越来越受大众欢迎,尤其是在咖啡里用到的最多。代糖已经无处不在了。

  代糖为什么没卡路里?

  代糖之所以甜,是因为它能和我们舌头味蕾的甜味受体结合,把信号传送给大脑,欺骗大脑误以为自己吃到的是糖,从而产生甜的味觉。

  某些代糖的甜味比蔗糖高很多,从而可以在食品生产过程中大大减少用量,达到非常低卡路里的效果。还有一些代糖根本无法被身体消化吸收,直接排出体外,所以是零卡路里。

  代糖的危害

  无糖食品并不等于低热量食品。因为无糖食品只能保证没有添加糖可是难保食品中依然含有大量淀粉和脂肪等高热量成分。所以实际上无糖食品只是普通的商品,并不具备保健或者减肥功能,甚至,在无节制的使用中已经影响到你的健康了!

  厂家在生产的时候为了使很多无糖食品的味道好,容易为消费者接受,就添加了很多甜味剂。而甜味剂的成本很低,制作工艺简单,操作也并不复杂,就被厂商大量地使用。这在其生产过程中可能存在许多问题。在甜味剂中,特别应该说明的是,高效甜味剂有刺激食欲的可能,从而促进肥胖再者,很多人都对阿斯巴甜有敏感、或者其他不良反应;而且阿斯巴甜的甜度非常高,过度食用会毒害神经,可能引起记忆力衰退,癫痫,视力消失,昏迷甚至癌肿。


关于我们    联系我们  授权申明     访客留言  

三门峡市科学技术协会 版权所有 Copyright © 2009-2010 ICP备案号:豫ICP备10015610号   技术支持:明珠信息港 

Powered by PageAdmin CMS