-
-
主办单位：三门峡市科学技术协会 技术支持：三门峡崤云安全服务有限公司
网站标识码： 备案序号：豫ICP备2023037411号 豫公网安备 号
联系方式：2821797 地址：三门峡市崤山路中段49号
欢迎光临三门峡市科学技术协会网站
2024年06月27日 星期四
炒菜汤不喝为妙 蔬菜含草酸亚硝酸盐对人体有害
炒菜时会流出部分菜汤，很多人认为菜汤一定要喝掉，因为里面含有很多维生素C，但也有人认为菜汤不能喝，因为里面含有很多草酸，会妨碍钙吸收，而草酸很容易溶解在汤里。那么菜汤到底该喝不该喝呢？
很多营养素都易溶于水，如维生素C，还有叶酸、维生素B2等。除此之外，菜汤里还会有油，那么还会有一些脂溶性的维生素融入进去，比如胡萝卜素、叶黄素、维生素K等。不过除了这些好东西，还有些不利于健康的物质，比如蔬菜里的草酸、亚硝酸盐，可能还含有机磷农药，它们也容易跑到汤里。若是您家做菜习惯先用水焯一下，去掉了草酸、亚硝酸盐和农药，炒时油和盐都放的很少，那么喝掉菜汤也无妨。但菜汤中往往油脂较多，味道也会偏咸，尤其是北方，所以担心长胖、血压升高的人，这种菜汤还是不喝为好。